Nous goûtons chaque café pour bien identifier sa puissance et ses arômes. En connaissant très bien les cafés, nous pouvons mieux marier leurs saveurs. C’est cette expérience que nous avons développé au fil des années chez TBH FOOD, pour vous offrir le meilleur du café.

La torréfaction est ensuite l’étape cruciale de la cuisson des grains de cafés. Nous privilégions une méthode traditionnelle pour chauffer doucement les fèves afin de ne pas les brûler ni les abîmer. A l’issue de cette cuisson lente, nous refroidissons les grains dans de l’eau puis nous les brassons quelques instants. Nos maîtres brûleurs contrôlent enfin la couleur du grain de café pour s’assurer de leur bonne torréfaction. Les grains de café sont ensuite broyés en de particules plus ou moins fines. On parle alors de mouture.

Pour préserver toutes les qualités aromatiques de nos cafés moulus, dès la fin de la torréfaction et de la mouture, nous les conditionnons sous atmosphère protectrice. Nous utilisons un emballage souple équipé d’une valve pour conserver tous les arômes et une fraîcheur incomparable. Pour savourer pleinement les arômes de votre café, nous vous conseillons de le conserver dans un endroit frais et dans une boîte hermétique.